食用植物油儲存應該注意哪些細節(jié)?根據(jù)食用植物油怕直射光,怕空氣,怕高溫,怕進水的原理,我們在儲存食用植物油時就要注意避光,密封,低溫和防水了.此外小編為大家總結了一下存放植物油應該注意的一些小細節(jié)。
不要圖方便一次性買很大桶的食用油
由于油的銷售周期較長,很多食用植物油在到達消費者手中時就已經(jīng)儲藏了一段時間了.因此不要圖方便一次性買大桶油,或者是一次買很多,油在儲存一段時間后,常易發(fā)生氧化酸化,氧化的脂肪不僅營養(yǎng)價值低,還會產(chǎn)生有害物質,引發(fā)人體的衰老.
食用油在儲存時應遠離熱源
為了方便拿取,我們都習慣將食用油放在爐灶旁,這樣就會由于爐灶的高溫讓油脂的氧化反應加快,更容易酸敗變質.此外,食用油中的維生素A、D、E也會發(fā)生不同程度的氧化,使其營養(yǎng)價值變低,甚至產(chǎn)生醛類、酮類等對人體有害的物質.因此,油買回家后,儲存時應遠離熱源,可將其用深色的小瓶罐分裝儲油,切記用透明的小瓶罐.每次用完后要將瓶蓋擰緊,避免因不斷開關瓶蓋,造成食用油接觸空氣而氧化產(chǎn)生哈喇味.
使用過的油不要倒回瓶中與新油混合
如果打算將食用油長期保存而不變質,則應該把它盛放在干凈的玻璃或陶瓷器皿內(nèi),再用蠟封嚴,置于通風干燥處即可.注意塑料桶不宜儲藏食用油!因為塑料中的增塑劑會加速食用油的酸敗變質,也不要用金屬器皿盛放食用油,金屬與油脂在有氧條件下會加速食用油的變質.另外不同時間加工的食用油或不同類型的食用油不宜混存,否則會直接影響油的味道和新鮮度.
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